Depuis plus d'un mois, j'utilise un navigateur web (Safari) uniquement en mode navigation privée sur mon téléphone (iPhone) et ma tablette (iPad). Je ne comprenais pas trop pourquoi j'avais en permanence de nouveaux cookies qui apparaissaient malgré tout. Je supprimais tous les infos de tous les sites sur mes deux équipements mobiles et, invariablement, même en mode privé, je me retrouvais avec des cookies... Ceux de Google, ceux d'AWS, ceux de Facebook, d'akamai et consort....
J'ai trouvé pourquoi.
En fait, sur un équipement mobile, lorsqu'on utilise une application qui affiche un lien web (e.g. Signal, Discord, mail) alors les services de Safari sont utilisés et... des cookies sont installés. Du coup, c'est super dur de trafiquer sans être tracé. Je viens de basculer toutes ces applis pour leur demander d'afficher uniquement le lien https/http mais pas d'afficher un aperçu de la page web. Je verrais bien si mon régime sans cookie porte ses fruits. 
T’as rien d’autre à faire que de vérifier les petits gâteaux logés dans ton navigateur ? 
C’est pour ça que tu ne clique pas, t’as peur d’être pisté 